friterade pocherade ägg

Friterade pocherade ägg är en helt underbar kombination av en krämig äggula i ett krispigt skal. Det är så otroligt lyxigt att servera till en superfrukost med lite bubbel, eller som ett lyxigt tillbehör till en förrätt eller kanske en sallad.
Oavsett vilket så lovar jag att det blir en riktigt härligt krispig smaksuccé.

Ingredienser

4 ägg:
  • 4 ägg
  • 1 dl ättikssprit
  • 1 dl vatten
  • Salt
Panering och fritering:
  • 2 dl mjöl
  • 1 ägg
  • 2 dl pankoströbröd
  • 1/2-1 liter olja 

gör så här

Pocherade ägg:
1. Blanda ättikssprit och vatten i en skål och kläck sedan ner äggen ett i tagen med minst 40 sekunders mellanrum så att de inte slinker ihop.
Låt vila i 5-10 minuter.
2. Koka upp vatten i en kastrull med några nypor salt och när vattnet kokar, sänk temperaturen så att vattnet sjuder, det ska inte koka!
3. Häll ner äggen tillsammmans med ättiksvattnet och sjud i 3 minuter.
4. Lyft försiktig upp dem med en hålslev (om du har, ta annars en slev eller liknande) och lägg dem i en skål eller kastrull med kallt vatten, gärna med isbitar så att kokningen stannar av snabbt.
Panering & fritering:
Nu kommer det bästa – att fritera de pocherade äggen.
1. Förbered tre separata fat - ett med mjöl, ett med uppvispat ägg och ett med panko. Pamera varje ägg försiktigt först i mjöl, sedan i det vispade ägget och sist i rikligt med panko.
2. Värm oljan till 180 grader. Fritera äggen i 2 minuter för att få den perfekta konsistensen på äggen, där gulan fortfarande är rinnig. Fritera för guds skull inte för länge eftersom de stelnar snabbt.
Servera direkt och njut av dina friterade pocherade ägg!
På bilden har jag serverat mina friterade pocherade ägg tillsammans med världens godaste mojo rojo och krispiga aranchinis. En helt gudomlig kombo:)