Ingredienser
4 portioner 🍴
2 st mozzarella, gärna buffelmozzarella eller annan god sort
2 askar små tomater i olika färger, eller 4-5 stora solmogna
1 kruka basilika
1/2 dl pinjenötter (brukar vara en påse)
1/2 dl msk olivolja, av riktigt god sort
flingsalt
svartpeppar, nymalen
gör så här
Börja med att rosta pinjenötterna i torr stekpanna och ställ åt sidan. Skär mozzarella och tomater i skivor och blanda eller lägg på ett fint fat. Toppa med pinjenötter och massor av fin basilika, ringla över olivolja, kvarna över svartpeppar och några nypor flingsalt. I alla fall jag är fullkomligt lyrisk!