Ingredienser
4 portioner 🍴
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
2,5 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas om du vill)
persilja, färsk eller frusen
5-6 st fasta potatisar eller färskpotatis ca 400 g
3-4 morötter (ca 300 g)
1/2 blomkålshuvud (ca 400 g)
150-200 g sockerärtor
100 g babyspenat
smör, en klick
1 tsk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar, nymalen
gör så här
Börja med att lägga en klick smör i en stor kastrull, finhacka gul lök och vitlök och fräs i smöret på låg värme i några minuter tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Häll på vatten, buljongtärningar, grädde och salt, låt koka ihop i ca 5 minuter (passa så att det inte kokar över eller bränner i botten). Blanda ner sambal oelek och smaka av.
Skala morötter och skär i tunna skivor, skala potatis och skär i delade skivor eller bitar, det är inte så noga men det är bra om de får plats på en sked:) Lägg ner morötter och potatis i soppan och låt puttra i ungefär 10 minuter tills grönsakerna är mjuka men ändå har lite stuns kvar.
Skär under tiden blomkålen i små buketter och strimla sockerärtorna. När soppan puttrat klart med morötter och potatis, blanda ner blomkål och persilja och låt puttra med några minuter, sänk värmen och tillsätt sedan spenat och sockerärtor. Smaka av med vinäger, salt och peppar, smaka av och när du är nöjd så låt soppan svalna något.
Klart att servera tillsammans med ett gott färskt bröd och en god ost. Underbart gott!