En njutbar tomatrisoni

Den här tomatrisonin är bara så god och vacker!! Passar fint att äta som den är eller som det perfekta tillbehöret till grillat. Enjoy!
 

Ingredienser:

3 dl Risoni
1 gul lök
1 msk tomatpuré
Chiliflakes
½ dl vitt vin
1 burk körsbärstomater 
5dl Vatten

1 kruka Basilika
100g Körsbärstomater
Salt Efter smak
1tskSvartpeppar
1mskSmör
10gParmesan- ca en näve riven ost

Gör så här:

Hacka den gula löken superfint, fräs på låg värme ganska länge tills den blir genomskinlig, Tillsätt chiliflakes och tomatpuré, låt fräsa en stund, tillsätt vinet och låt puttra ihop.

Tillsätt burkkörsbärstomaterna och vatten till lökfräset, låt koka ihop 5-10 min. Tillsätt risoni och hälften av saltet och koka på svag värme ca 10 minuter (se på risonipaketet och dra av typ en minut).

Grilla körsbärstomaterna i torr panna (eller på grillen) tills de får fin färg och nästan blir lite sotade, lägg åt sidan.

Hacka eller riv basilikabladen grovt och riv parmesanen.

När risonen är krämig och klar (se till att den verkligen inte är för torr, späd i så fall med lite mer vatten), rör ner de grillade tomaterna, smöret och drygt hälften av parmesanen. Smaka av med salt och peppar. Klart att lägga upp och toppa med resten av den rivna parmesanen och några fina basilikablad. 

Risoni - Tomatrisoni