Halstrad tonfisk med en ljuvlig spenat- och tomatrisotto


Alltså helt enkelt bara en supergod rätt som går att smaksätta efter tycke, men tips är att testa denna variant som är så galet god!
 
 
Ingredienser:
 
Marinad till tonfisken:
 
2 msk färsk timjan, hackad
2 tsk oregano
1/2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
rivet citronskal
4 msk olja
3 msk vit balsamvinäger (gärna crema di balsamico men vanlig funkar också)
salt
 
Risotto:
50 g pinjenötter (valfritt)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl arborioris
1,5 dl vitt vin
8-10 dl hönsbuljong
15 körsbärstomater
2 dl parmesanost, riven
Babyspenat, ca 80 gram
 
Börja med att blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner tonfisken hel i bit den och låt vila en stund medan du förbereder allt annat. 
 
Rosta pinjenötterna i torr panna och ställ åt sidan.
 
Fräs löken fin i smöret i en grytliknande kastrull och värm under tiden upp buljongen i en egen kastrull vid sidan om.
 
När löken känns genomskinlig och fin, tillsätt riset och låt fråsa någon minut tills det är fint ihopblandat med löken och är torrt. Häll i vinet och låt småputtra tills ingen direkt vätska är kvar och var noga med att röra om hela tiden.
 
Tillsätt buljongen lite i taget, låt puttra ihop och späd på med ytterligare buljong efter hand, rör rör rör, kärleksfullt.
 
Dela körsbärstomaterna någon gång under tiden och fräs i smör, ställ åt sidan.
 
Risotton brukar ta ca 20 minuter att koka ihop, den ska vara lös i konsistensen med absolut ha en fast kärna i riskornen, så smaka av då och då så det inte blir smetigt. När risotton känns färdig, ta åt sidan och blanda ner parmesan, spenat, tomat och pinjenötter. 
 
Halstra den färska tonfisken i bit en kort stund, typ 1 minut på varje sida, skär försiktigt upp i tunna skivor och lägg upp på tallriken direkt eller på fat vid sidan om. 
 
Garnera lite vackert med timjan, klart!